食物不都是越新鲜越好

宋丽华

　　牛奶许多人喜欢喝现挤的牛奶。诚然，这种现挤现售的牛奶既新鲜，又价格便宜，也很少掺水。但您是否考虑到挤奶的环境卫生、容器的洁净消毒、挤奶员的健康状况及双手是否清洗消毒过呢？相比之下，将牛奶煮沸后再喝更安全，否则会给健康埋下隐患。

　　海蜇鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，一般要用食盐、明矾经过3次加工、腌制，滤去水分，制成盐渍海蜇，才能去除毒素。在食用前还需反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾，才能保证安全。

　　

金针菇

新鲜的金针菇含有毒素秋水仙碱，进食后会使人在短时间内出现腹痛、呕吐、腹泻的症状。而经过食品厂加工处理的金针菇才安全无毒，可以放心食用。

　　

木耳

鲜木耳含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死；若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。

　　

咸菜

新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。在一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14天达到高峰，此后逐渐下降。因此，不要吃腌制时间少于14天的咸菜。