对于面包，张协旺骨子里透着一个字，那就是“爱”。

　　1984年底，从江西省资溪县大山里走出来的张协旺光荣入伍，成为福建漳州某部的一名战士。在部队，他一方面注重提高自身的军事素质和实战技能，另一方面积极参加部队组织的“军地两用人才”培训班。在众多实用技术培训项目中，他对面包制作情有独钟。

　　张协旺全身心投入到学习面包技术工艺中：作坊内，身穿白色制服的他一次又一次操作着各种裱花器具；案台上，他摆弄着生日快乐的祝福蛋糕、节庆团聚的吉祥蛋糕、金榜提名的喜庆蛋糕、嫁娶庆典的婚礼蛋糕模型；睡梦中，他总是与喷枪、雕刀，那五花八门的裱花工具相处。他觉得蛋糕有生命力，那浪漫多姿的裱花叫人感到美的享受。

　　1987年底，张协旺从部队退伍返乡，他拿着自己的积蓄和乡亲们凑来的1万多元钱，和战友洪涛一起在鹰潭市开起了第一家面包店。

　　凭着过硬的面包制作技术和军人吃苦耐劳的精神，小店的生意红红火火，当年就赢利3万多元。看到城市居民如此喜欢面包，张协旺就利用春节回乡的机会，召集了十几个农村青年，扩大了面包店的规模。面包店不仅生意越做越好，而且还带出了一批好徒弟。

　　张协旺并不满足这种家庭作坊式的经营，为了适应市场经济发展的要求，他不但放下小老板的架子到广州、深圳等地学习面包制作工艺，还订阅了各种学习资料，向大公司、大企业学习经营理念和经营模式。1995年，张协旺投资1000多万元在南京创办了“协旺食品有限公司”，建起了豆沙厂和面包机械设备厂。

　　“一个人富了不算富，多数人富了才是真正的富；作为一个党员，带领村民致富是义务，更是责任。”父老乡亲们来到面包店里，张协旺不但包吃包住，而且毫不保留地向他们传授面包技术，帮助他们寻找店面。渴望致富的山区农民、县城的待业青年、下岗工人、退伍军人纷纷加入面包行业，资溪面包大军像雪球似的越滚越大，3.6万多人不仅把7000多家面包店开到全国800多个城市，还走出了国门，涉足俄罗斯、缅甸、越南等国外市场。去年，资溪面包行业创产值30亿元，该县居民储蓄余额9.62亿元，人均突破8000元，居江西省之首。

　　可以说，张协旺的创业史，就是一部资溪面包行业的发展史。一个“兵”促成了一个产业的形成与崛起，带富了一个县。