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济南军区某通信总站提高基层伙食保障质量纪实

http://jczs.sina.com.cn 2006年09月23日 11:31 解放军报

  让浪费现象远离餐桌——济南军区某通信总站提高基层伙食保障质量纪实

  刘喜臣 本报特约通讯员 张涛

  降低成本消除“隐性浪费”

  笔者在济南军区某通信总站采访,司务长赵佩介绍说,以前,全营伙食费“隐性浪费”不少。原因何在?后勤处助理员算了这样一笔账:某蔬菜品种的零售价为每公斤一块六,批发价是一块二,虽然只有四毛钱的差价,可按5个集中办伙单位近千人就餐、每人按半斤菜量计算,仅一个菜每天就可节省费用上百元。

  为降低伙食成本,近年来,这个总站准确把握市场行情,低价采购,有效消除了“隐性浪费”,从而在伙食管理的源头上实现了节约。

  过去,该总站以连为单位分散采购副食品,数量少,难以压低进货价格。以营为单位集中办伙后,采购数量大大增加了,有了足够的“筹码”与商家讨价还价,享受批发价。仅此一项,每年就可节约经费3万多元。

  降低成本并不仅仅体现在购买价格上。后勤保障分队的战士司务长李斌说,以前买回的花菜只吃花不吃茎,现在不一样了,把茎制成小

咸菜大家可爱吃了;还比如早餐吃的咸萝卜条,成品每袋将近两块钱,若是自己买原料腌制,每袋仅需六毛多钱……精打细算出效益。一年下来,一个连队就可在咸菜上节约伙食费上万元。

  变换花样避免“显性浪费”

  某营教导员叶树茂告诉笔者,前几年,总站做过一个统计,因饭菜做得不对官兵口味,一年下来造成的浪费就达近10万元。一日三餐过后,经常可以看到地方老百姓到营区的泔水桶里捞剩饭的现象。

  集中办伙后,就餐人数增多,加上官兵地域差别大,众口难调的矛盾相对更加突出。如何减少不对口味造成的“显性浪费”?该总站政委李士伟一语破的:“关键是要提高饭菜质量,变换花样让战士有胃口。”

  为让官兵吃得更可口,他们按照地域特点、民族风俗等进行统计分类,根据不同官兵的口味需求,推出了一些独具风味的“民族饭”、“风俗饭”和“地域饭”等,仅粥类就做出了玉米羹、八宝粥、银耳羹、南瓜粥等七八种花样,官兵们可以“各取所爱”。他们还充分发挥各伙食单位的炊事技术优势,定期组织各伙食单位的炊事员进行岗位轮换,让每个单位的官兵均可品尝到其他单位炊事员的“手艺绝活”。

  他们还注重根据官兵的体能消耗进行伙食调剂,如春季部队由休训期转入共同课目训练,体能消耗大,营养需求量相应增加,制订食谱时,他们便增加热量高的副食品和新鲜蔬菜;夏季和秋季水分盐分散失较多,官兵易烦躁,喜好清淡,就适当减少油腻、辛辣,并增加瓜果等开胃食物;冬季气候寒冷干燥,就多选择高

脂肪、高热量,并能促进热量转化和释放的食物等,深受官兵欢迎。

  制度监管杜绝“人情浪费”

  在采访中,某营营长于虎谈到了前几年的一件事。那时,各连都是独立办伙,一次过春节时连队杀了一头猪,官兵忙活了大半天,可结果送的送、要的要,150多公斤重的一头猪,最后真正吃到连队官兵自己嘴里的还不到一半。

  “只有上下联动,严格监管,卡住不该要的,截住不该送的,堵住不该漏的,才能切实杜绝‘人情浪费’。”采访中,该总站主任张跃国如是说。

  这个总站在充分发挥经济民主组织作用的同时,还构建了“动态监管组织”,实现了对伙食管理的全程监管。他们成立了由总站领导、机关有关部门和各伙食单位负责人参加的“伙食监管小组”,不定期地对各伙食单位进行巡查,做到标准制度经常看、物资经费经常算、连队账目经常翻、食物消耗经常查、后勤人员经常管,对发现的问题及时进行讲评通报。

  为进一步加强伙食管理,他们还专门制定了伙食量化管理细则等制度,对伙食保障流程中可能出现的问题进行认真分析,把住采购关、验收关和消耗登记关;大力开展评选“红管家”、司务长标兵、优秀炊事班长等活动,并对出现问题的单位和个人进行严肃处理。近两年,他们先后调整了4名军需助理员和司务长。

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