食谱跟着市场供应走

　　按照食谱，兰州军区某装甲团坦克四连这天中午有个菜是韭黄炒鸡蛋，可端上餐桌时却变成了西红柿炒鸡蛋。在连队检查工作的团长王锁成感到纳闷儿：“炊事班为何不按食谱做？”

　　饭后，王锁成来到团生活服务中心，了解主副食供应情况。生活服务中心主任肖水权介绍说，由于驻地天气寒冷，大棚蔬菜品种有限，加之交通不便，导致市场蔬菜短缺，连队食谱上的一些菜市场上没有，因而造成食谱落空。

　　为了确保食谱不再落空，必须做到依据市场订食谱。为此，团后勤处专门组织采购人员深入驻地市场和农贸超市调查，并将蔬菜的品种和价格发到团局域网上，为各单位制订食谱提供依据；连队司务长根据市场肉菜供应预告，制订切实可行的食谱，保证食谱不再是摆设。

　　采访札记：制订食谱不能凭主观臆断、凭空想象，重在讲实际，遵循市场规律。作为基层“粮草官”，不仅要了解官兵想吃什么，也要看市场有什么，官兵们能吃上什么。调剂伙食只有从实际出发，食谱才能不离谱。

　　食谱跟着官兵口味走

　　坦克七连每天早餐品种丰富：既有牛肉面，又有玉米面糊糊，还有香喷喷的小米稀饭和可口的疙瘩汤，官兵胃口大开，吃得十分高兴。

　　采访中，某营营长叶昆告诉笔者：“以前早餐品种比较单一，常用剩米饭熬稀饭，时间一长，战士们倒了胃口。营里曾做过一项调查，因饭菜不合官兵口味，一年造成的浪费达数万元。”

　　在七连蹲点的政治处主任薛谋社说，这个团的官兵来自10多个省区，有汉、回、苗、土家等多个民族，生活习惯差别较大。为使饭菜适合官兵口味，团里选送45名炊事骨干到驻地宾馆和

　　采访札记：萝卜白菜，各有所爱。连队炊事员要时时做有心人，经常了解官兵的口味，要多问官兵想吃什么、爱吃什么，在制订食谱时，尽可能地满足官兵的口味。

　　食谱跟着官兵营养走

　　笔者在某连队采访时发现，该连一日三餐主副食十分丰富，鸡鸭鱼肉蛋，样样俱全。然而，一些战士告诉笔者，天天吃红烧肉和辣子鸡块，都吃腻了。

　　一位团领导指着餐桌上的大鱼大肉说：“过去，让官兵吃饱吃好，是衡量伙食质量的重要标准。如今不同了，丰盛不等于有营养，吃饱吃好不等于有益健康。如何使官兵进了饭堂哈哈笑、训练场上嗷嗷叫，单讲吃够标准，已经行不通了。”

　　为此，团里引导营连干部和炊事人员把眼睛盯在营养配餐上。他们利用司务长集体办公的机会，依据军人营养食谱系统，按给养标准和各单位灶别，科学制订一周食谱，精心安排一日三餐，做到营养搭配合理。在此基础上，团里请驻地医学专家、

　　采访札记：让官兵吃出营养、吃出健康，这是部队伙食实现由温饱型向营养型跨越的一个重要内容。在调剂官兵伙食时，要及时更新观念，制订食谱，既要讲丰富，更要讲科学、重营养。